Ingredients
Scale
- 1 kg reife Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Paprika halbieren oder vierteln, Zwiebel schälen und grob hacken, Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- Step 2: Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Step 3: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse ca. 30-40 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Step 4: Das geröstete Gemüse in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Step 5: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 6: Die Suppe abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker nachwürzen. Vor dem Servieren optional mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich problemlos im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf erhitzen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Löffel Pesto für eine extra Geschmacksnote.
- Für ein intensiveres Aroma die Tomaten und Paprika vor dem Rösten mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American