Ingredients
Scale
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 100g rote Linsen, gespült
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 50g kleine Nudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 2: Kartoffeln, Linsen, Kidneybohnen und gehackte Tomaten zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.
- Step 4: Die Nudeln hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Step 5: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren (optional). Die Suppe heiß servieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
- Zum Aufwärmen die Suppe am besten in einem Topf auf kleiner Flamme vorsichtig erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm für eine extra cremige Note.
- Für eine intensivere Farbe und einen süßeren Geschmack können Sie zusätzlich eine kleine rote Chilischote mitdünsten (optional, vorher entkernen!).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American