Ingredients
- Eier (zimmerwarm, getrennt): 4 Stück
- Zucker: 150 g
- Mehl (Type 405): 100 g
- Butter (ungesalzen, geschmolzen): 125 g
- Milch (lauwarm): 500 ml
- Vanille-Extrakt oder Vanille-Paste: 1 Teelöffel
- Prise Salz: 1 Prise
- Puderzucker (zum Bestreuen): 1 Esslöffel
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird, und anschließend die geschmolzene Butter sowie das Vanille-Extrakt unterrühren.
- Step 2: Das Mehl in die Eigelbmasse sieben und kurz verrühren. Die lauwarme Milch langsam und gleichmäßig in den Teig gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis ein sehr flüssiger, homogener Teig entsteht.
- Step 3: Die vier Eiweiße mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
- Step 4: Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den flüssigen Teig heben. Wichtig: Nicht vollständig vermischen. Der Teig sollte Klumpen vom Eischnee aufweisen, da diese für die Trennung in die drei Schichten (Boden, Creme, Biskuit) während des Backens sorgen.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, aber die Mitte noch leicht wackelt (Pudding-Konsistenz).
- Step 6: Den Kuchen nach dem Backen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Lagern Sie den Kuchen unbedingt gut abgedeckt im Kühlschrank; er bleibt so 3 bis 4 Tage lang frisch.
- Da es sich um einen Schichtpudding handelt, diesen Kuchen keinesfalls erwärmen; er schmeckt eiskalt am besten.
- Probieren Sie diesen Vanille-Traum mit einem Klecks geschlagener Sahne und etwas saisonalem Obst, etwa Himbeeren oder Kirschen.
- Der wichtigste Schritt: Mischen Sie den Eischnee nur sanft unter, damit noch sichtbare Klumpen übrig bleiben – diese sorgen für die magische Schichtentrennung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American