Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Lauch, gründlich gereinigt und in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Pflanzensahne (z.B. Sojasahne oder Hafersahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich werden.
- Step 3: Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 4: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 6: Pflanzensahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Für einen besonderen Genuss mit frischen Kräutern oder gerösteten Brot croutons servieren!
- Um den Lauchgeschmack zu intensivieren, einen Teil des Lauchs erst kurz vor dem Servieren roh hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American