Ingredients
Scale
- 400g fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Reis, zum Servieren
Instructions
- Step 1: Den Tofu würfeln und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Das restliche Öl (1 EL) in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Die Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher ist.
- Step 4: Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 5: Die Kokosmilch, Sojasauce und den Limettensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Step 6: Den gebratenen Tofu in die Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen, bis er erhitzt ist und die Aromen sich vermischt haben. Mit Ahornsirup abschmecken, falls gewünscht.
- Step 7: Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Notes
- Reste des Currys halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit Basmatireis für einen besonders aromatischen Genuss.
- Für einen intensiveren Geschmack die Currypaste vor dem Anbraten in etwas Öl anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American