Ingredients
Scale
- 200g Grüner Spargel
- 100g Erdbeeren
- 50g Rucola
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Step 2: Die Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Step 3: Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Step 4: Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 5: Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Spargel, Erdbeeren und Rucola in einer Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, aber Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden; das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Dieser Salat ist nicht zum Aufwärmen geeignet, schmeckt aber hervorragend zu Gegrilltem oder als leichte Beilage.
- Für einen intensiveren Geschmack, die Erdbeeren vor der Zubereitung kurz in etwas Balsamicoessig marinieren.
- Ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter verleihen dem Salat eine zusätzliche knackige Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American