Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack (optional)
- 1 TL getrockneter Majoran (optional)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Step 2: Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Zucchini darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss und Majoran würzen.
- Step 4: Die vorgegarten Kartoffeln, das angebratene Gemüse, die Eier und die Milch in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren und alles gut vermischen.
- Step 5: Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Step 6: Im vorgeheizten Backofen für ca. 45-60 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Der Auflauf lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Für ein besonders fluffiges Ergebnis, den Auflauf nach dem Backen kurz unter dem Grill bräunen.
- Servieren Sie den Vegetarischen Kartoffelauflauf mit einem frischen Salat und einem Klecks Sauerrahm für ein perfektes Abendessen.
- Um die Karotten und Zucchini beim Anbraten nicht zu weich werden zu lassen, diese erst gegen Ende der Garzeit mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American