Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Chilipulver
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g kurze Makkaroni (z.B. Elbows)
- 100 g geriebener Cheddar
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Step 2: Chilipulver und optional 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) hinzufügen und eine weitere Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
- Step 3: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Makkaroni und 1 Dose (ca. 425 g) abgetropfte Kidneybohnen hinzufügen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und das Chili Mac zugedeckt etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Das Chili Mac mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Sofort heiß servieren.
Notes
- Für die Lagerung im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) stets einen luftdichten Behälter nutzen; das Gericht wird über Nacht fester, da die Makkaroni weiterhin Stärke abgeben.
- Da das Gericht beim Stehen fest wird, rühren Sie beim sanften Wiedererwärmen (auf dem Herd oder in der Mikrowelle) einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser ein, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie diese sättigende Hauptmahlzeit sofort und runden Sie sie mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche sowie frischem Koriander oder Schnittlauch ab, um einen kühlen Kontrast zur Schärfe zu schaffen.
- Für den besten Geschmack sollten die Gewürze (Chilipulver und optional Kreuzkümmel) unbedingt kurz mit dem Olivenöl angeröstet werden, da dies die Aromen intensiviert, bevor die Tomaten und die Brühe hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American