Ingredients
Scale
- 400 g frischer oder aufgetauter Zuckermais (abgetropft)
- 1 großes Ei
- 50 ml Milch (oder Wasser)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Maismehl (oder Weizenmehl, zum Binden)
- Pflanzenöl oder Butter zum Braten
- 250 g Queso de Mano oder milder Mozzarella (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Den Zuckermais, das Ei, die Milch, Zucker, Salz und das Maismehl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben. Zu einem glatten, aber noch leicht stückigen Teig pürieren. Der Teig sollte dicker sein als normaler Pfannkuchenteig.
- Step 2: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und eine kleine Menge Öl oder Butter hineingeben.
- Step 3: Pro Cachapa etwa 1/3 Tasse Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von etwa 12-15 cm Durchmesser ausbreiten. Die Cachapas nicht zu dick machen.
- Step 4: Die Cachapas 4-5 Minuten braten, bis die Ränder fest sind und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart und leicht gebräunt sind.
- Step 5: Die fertigen Cachapas warm halten. Den Queso de Mano oder Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die warme Cachapa legen und diese dann zusammenklappen. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene, vollständig abgekühlte Cachapas im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, idealerweise mit Backpapier zwischen den einzelnen Stücken, damit sie nicht verkleben.
- Am besten wärmen Sie die Cachapas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf, um die weiche Textur und die leicht knusprigen Ränder zu bewahren, da sie in der Mikrowelle schnell zäh werden.
- Pürieren Sie den Teig nicht zu lange, da einige wenige, kleine Maisstückchen im Teig essenziell für die traditionelle, rustikale Textur der Cachapas sind.
- Servieren Sie die gefüllten Cachapas für eine herzhaftere Mahlzeit zusätzlich mit einem Klecks Nata Criolla (oder Crème fraîche) oder einer kleinen Portion gezupftem Rindfleisch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American