Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln (dünn, Vermicelli)
- 300 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g Karotten und 1/2 Salatgurke (in feine Julienne geschnitten)
- 1 Bund frische Minze und Koriander
- 4 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 3 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegane Variante)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zehe Knoblauch und 1 rote Chilischote (für das pikante Dressing)
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (meist 3-5 Minuten in kochendem Wasser). Die Nudeln sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
- Step 2: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und gar braten oder auf dem Grill zubereiten. Die Kräuter grob hacken und das vorbereitete Gemüse beiseite stellen.
- Step 3: Für das pikante Dressing den Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker, die fein gehackte Knoblauchzehe und die entkernte und fein geschnittene Chilischote in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 4: Die abgekühlten Reisnudeln, das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter in einer großen Salatschüssel vermengen. Das gebratene Hähnchenfleisch darauf anrichten.
- Step 5: Das pikante Dressing gleichmäßig über den gesamten Salat gießen. Alles vorsichtig vermischen und optional mit gerösteten Erdnüssen oder Röstzwiebeln bestreut sofort servieren.
Notes
- Für beste Frische das Dressing separat in einem luftdichten Behälter aufbewahren und den Salat erst kurz vor dem Servieren damit vermischen; so bleiben Nudeln und Gemüse knackig.
- Da dies ein kalter Salat ist, sollte er nicht aufgewärmt werden; nehmen Sie ihn 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die vollen Aromen des Dressings entfalten können.
- Stellen Sie Sriracha-Sauce oder zusätzliche Limettenspalten bereit, damit jeder am Tisch die Schärfe und Säure des Salats nach eigenem Geschmack anpassen kann.
- Um zu verhindern, dass die Reisnudeln nach dem Abschrecken verkleben, vermischen Sie sie vor der Zugabe zum Gemüse mit einem Teelöffel neutralem Öl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American