Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenhackfleisch
- 1.5 L kräftige Hühnerbrühe
- 1 EL zerstoßene Wacholderbeeren
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
- 2 mittlere Karotten
- 1 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen
Instructions
- Step 1: Für die Fleischbällchen das Hähnchenhackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, den zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gut vermischen. Mit angefeuchteten Händen kleine, walnussgroße Bällchen formen.
- Step 2: Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und gründlich waschen, dann in feine Ringe schneiden.
- Step 3: Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Brühe leicht siedet, die Hühnerfleischbällchen vorsichtig hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Bällchen etwa 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Step 4: Die Karottenscheiben und Lauchringe zur Suppe geben. Alles bei mittlerer Hitze weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
- Step 5: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Die Wacholder-Hühnerfleischbällchensuppe heiß servieren, eventuell mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal drei Tage im Kühlschrank oder frieren Sie die Brühe ohne das Gemüse ein, damit dieses nach dem Auftauen nicht matschig wird.
- Erwärmen Sie die Suppe stets langsam und sanft auf dem Herd; kräftiges Kochen ist unnötig und kann dazu führen, dass die zarten Fleischbällchen zerfallen.
- Für eine sättigende Mahlzeit servieren Sie die Suppe mit knusprigem, frischem Baguette oder einem Klecks Schmand, um die kräftige Wacholdernote etwas abzurunden.
- Achten Sie darauf, die Wacholderbeeren vor der Zugabe wirklich fein zu zerstoßen, damit sich das Aroma optimal entfaltet; zu viele Beeren können die Suppe jedoch schnell bitter machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American