Ingredients
Scale
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 1,5 L Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 200 g Suppennudeln (z.B. Fadennudeln oder Spiralen)
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 150 g gemischtes Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch), gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, das Suppengemüse und den gehackten Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
- Step 2: Die Hühnerbrühe, die gesamten Hühnerbrustfilets und die leicht zerdrückten Wacholderbeeren hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn vollständig gar ist.
- Step 3: Die Hühnerfilets aus der Brühe nehmen. Die Brühe mit einem Schaumlöffel oder Sieb von den festen Wacholderbeeren befreien. Die Hühnerfilets mit zwei Gabeln zerzupfen (shredden) und beiseitestellen.
- Step 4: Die Suppennudeln in die kochende Brühe geben und gemäß Packungsanweisung (in der Regel 8–10 Minuten) kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (al dente).
- Step 5: Das zerzupfte Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.
Notes
- Für optimale Konsistenz die gekochten Nudeln getrennt von der Brühe aufbewahren, da diese sonst nachziehen und die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.
- Beim erneuten Erhitzen empfiehlt es sich, einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser nachzugießen, da die Suppe durch die Stärke der Nudeln beim Abkühlen oft eindickt.
- Runden Sie die kräftigen Wacholder- und Knoblaucharomen mit einem Spritzer Zitronensaft oder frischer, gehackter Petersilie vor dem Servieren ab.
- Zerdrücken Sie die Wacholderbeeren nur leicht; so geben sie ihr Aroma optimal ab, ohne dass die Suppe durch zu viel Bitterstoffe ungenießbar wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American