Ingredients
Scale
- 115 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g ungesalzene Pistazien, gehackt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
- Step 2: In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Die trockenen Zutatenmischung schrittweise zur feuchten Masse geben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Die gehackten Pistazien vorsichtig unterheben.
- Step 4: Den Teig zu gleichmäßigen Kugeln (ca. 30-40 g) formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Für extra zähe Kekse, die Teigkugeln vor dem Backen 30 Minuten kühlen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind, die Mitte aber noch weich und leicht feucht aussieht. Die Kekse vor dem Umsetzen auf ein Gitterrost 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu einer Woche wunderbar zäh.
- Um die ursprüngliche Weichheit zurückzubringen, erwärmen Sie ältere Kekse kurz für 8–10 Sekunden in der Mikrowelle oder 2 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Diese zähen Kekse schmecken hervorragend, wenn sie noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse starkem Espresso serviert werden.
- Für die beste zähe Textur ist es entscheidend, den Teig nach Zugabe des Mehls nur minimal zu mischen und die Teigkugeln nicht weniger als 30 Minuten vor dem Backen zu kühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American