Ingredients
Scale
- 500g getrocknete weiße Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 300g Hühnerhühnerwurst, in Scheiben geschnitten
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
- Step 2: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Step 3: Die Hühnerhühnerwurst hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Step 4: Die eingeweichten weißen Bohnen, die Hühnerbrühe und den Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Step 5: Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Step 6: Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick geworden ist.
- Servieren Sie den Eintopf mit einem Stück knusprigem Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken.
- Für einen intensiveren Geschmack die Wurst vor dem Anbraten aus der Pelle drücken und zerbröseln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American