Ingredients
Scale
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1,5 L hochwertige Hühnerbrühe
- 100 g Basmati-Reis
- 2 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Zwiebel und 2 Karotten
- 1 EL frischer geriebener Ingwer
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 1/2 TL Wacholderbeeren
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und Karotten würfeln. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Kurkuma und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Step 2: Die Hühnerbrühe, den Reis und die ganzen Hähnchenbrustfilets in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Hähnchenfleisch durchgegart.
- Step 3: Die Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen und mithilfe von zwei Gabeln zerzupfen (shredden). Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronenschale abschmecken. Das zerzupfte Hähnchen zurück in die Suppe geben und warm halten.
- Step 4: Während die Suppe zieht, den Zitronen-Wacholder-Tee zubereiten. 500 ml Wasser erhitzen. Die Wacholderbeeren, den Saft einer halben Zitrone und einige dünne Zitronenscheiben hinzugeben. 5 Minuten ziehen lassen und die Beeren abseihen.
- Step 5: Die Kurkuma-Hühner-Reis-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Den heißen Zitronen-Wacholder-Tee dazu servieren.
Notes
- Vor dem Abkühlen etwas zusätzliche Brühe beiseite stellen: Reste der Suppe dicken durch den Reis stark nach und schmecken mit dem zusätzlichen Flüssigkeits-Boost beim Aufwärmen besser.
- Für den Tee die Wacholderbeeren unbedingt nach maximal 5 Minuten abseihen; sie geben schnell ihr intensives Aroma ab und können sonst bitter schmecken.
- Frische Petersilie, Koriander oder Schnittlauch sind als Garnitur unerlässlich; sie liefern den nötigen Frischekick gegen die Erdigkeit der Kurkuma.
- Soll die Suppe in größeren Mengen aufgewärmt werden, fügen Sie erst ganz am Ende den restlichen Zitronensaft hinzu, um die frische Säure zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American