Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 240 ml Sprudelwasser oder Milch
- Abrieb und Saft von 1-2 Zitronen (je nach Größe und Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Öl, Sprudelwasser (oder Milch), Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren.
- Step 4: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
- Step 5: Den Teig gleichmäßig in die Muffin-Förmchen füllen.
- Step 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für extra saftige Muffins den Teig wirklich nur kurz verrühren, bis die Zutaten sich verbunden haben!
- Bewahre die Zitronenmuffins in einer luftdichten Dose auf, um sie länger frisch und saftig zu halten.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks Zitronen-Frischkäse oder etwas Puderzucker für den extra Frischekick.
- Falls du die Muffins aufwärmen möchtest, kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen – nicht zu lange, sonst werden sie trocken!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American