Ingredients
Scale
- 3 große Zucchini
- 500g Ricotta
- 250g geriebener Mozzarella
- 1 Glas (ca. 700g) passierte Tomaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline). Salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Dann trocken tupfen.
- Step 2: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 3: Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken.
- Step 5: Abwechselnd Zucchinischeiben, Ricotta, Tomatensoße und Mozzarella in die Form schichten. Mit einer Schicht Mozzarella abschließen.
- Step 6: Die Lasagne ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Notes
- Reste der Zucchini-Lasagne halten sich gut im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen die Lasagne mit etwas Käse bestreuen und im Ofen bei niedriger Temperatur langsam erwärmen, damit sie nicht austrocknet.
- Serviere die Zucchini-Lasagne mit einem frischen Salat und etwas geröstetem Brot für ein komplettes und leichtes Gericht.
- Vergiss nicht, die Zucchinischeiben nach dem Salzen gut auszudrücken, sonst wird die Lasagne wässrig!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American