Ingredients
Scale
- 500g Zucchini, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 50g Mehl
- 50g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Instructions
- Step 1: Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verliert. Anschließend gut ausdrücken.
- Step 2: Die ausgedrückte Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Käse und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Zucchinimasse in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken.
- Step 4: Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Step 5: Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufwärmen.
- Für extra Knusprigkeit die Puffer nach dem Braten kurz im Ofen fertigbacken.
- Servieren Sie die Zucchini-Puffer mit einem Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip.
- Achten Sie darauf, die Zucchini nach dem Salzen wirklich gut auszudrücken, damit die Puffer schön knusprig werden!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American