Ingredients
Scale
- 500g Zucchini, gerieben
- 120g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Olivenöl ausfetten.
- Step 2: Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und leicht salzen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschliessend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Step 3: In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini, Mehl, Eier, Milch, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Scarpaccia goldbraun und fest ist.
- Step 6: Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Warm oder kalt geniessen.
Notes
- Reste der Zucchini Scarpaccia können im Kühlschrank aufbewahrt und kalt oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt genossen werden.
- Zum Aufwärmen im Ofen, die Scarpaccia mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht austrocknet.
- Servieren Sie die Scarpaccia mit einem frischen Salat als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.
- Für eine intensivere Knoblauchnote, den gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl andünsten, bevor er zum Teig gegeben wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American