Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne (7-15% Fett)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nach etwa 2 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Step 3: Die gewürfelte Zucchini in den Topf geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer cremig pürieren. Bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
- Step 5: Die Kochsahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut 3 Tage; wenn Sie größere Mengen einfrieren möchten, rühren Sie die Kochsahne idealerweise erst nach dem Auftauen ein.
- Zum Wiederaufwärmen immer nur bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und dabei gut umrühren, um ein Anbrennen oder Trennen der Sahne zu vermeiden.
- Vor dem Servieren passt ein kleiner Klecks Crème fraîche oder ein paar geröstete Brot-Croutons hervorragend dazu, um der cremigen Textur etwas entgegenzusetzen.
- Für ein intensiveres Aroma die Zucchini nicht schälen und darauf achten, dass Knoblauch und Zwiebeln vor dem Angießen der Brühe wirklich duften – das baut die Geschmacksbasis auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American