Ingredients
Scale
- 1 kg Zucchini, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Step 2: Die gewürfelten Zucchini zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe hinzufügen, den Thymian unterrühren und alles zum Kochen bringen. Die Suppe bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Die Sahne oder Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Zucchinisuppe heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Zum Wiedererwärmen die Suppe am besten im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, anstatt in der Mikrowelle, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erhalten.
- Servieren Sie die Zucchinisuppe mit knusprigem Ciabatta oder gerösteten Kürbiskernen für einen zusätzlichen, herzhaften Akzent.
- Für eine besonders cremige Suppe, geben Sie nach dem Pürieren einen Schuss hochwertiges Olivenöl hinzu – das verleiht ihr einen dezenten, geschmackvollen Schliff.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American