Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer, geschält
- 1 rote Chili, entkernt (optional)
- 20 g Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL rote Currypaste
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- 150 g Reisnudeln
- 100 g Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten)
- Frischer Koriander zur Garnierung
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Step 2: Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
- Step 3: Currypaste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
- Step 4: Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
- Step 5: Gemüse nach Wahl (Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten) in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Step 6: Reisnudeln zugeben und weitere 3-5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen, bis sie weich sind. Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.
Notes
- Reste der Suppe können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden; vor dem Servieren gut aufwärmen.
- Zum Aufwärmen etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Serviere die Koko-Curry-Suppe mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm für eine cremige Note.
- Für mehr Schärfe, lass beim Anbraten der Currypaste eine halbe, fein gehackte Chili mehr im Topf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American