Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) weiße Bohnen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Die weißen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen.
- Step 6: Die Suppe servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie) garnieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut gekühlt für bis zu drei Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt macht die Suppe besonders cremig und lecker beim Servieren.
- Für mehr Aroma die Zwiebel und den Knoblauch vor dem Anbraten mit etwas getrocknetem Oregano oder Thymian würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American