Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 200g Brokkoli, in Röschen
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Paprika und Brokkoli hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Step 3: Currypaste hinzufügen und gut verrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Kurz anbraten (ca. 1 Minute), um die Aromen freizusetzen.
- Step 4: Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander für eine extra Portion Geschmack und Textur.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor der Kokosmilch kurz anrösten, bis sie duftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American