Ingredients
Scale
- 250g Orzo-Nudeln
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
- 100g schwarze Oliven, halbiert
- 100g Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella)
- 50g geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum, gehackt (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln, Kirschtomaten, Paprika, Gurke, Oliven und Mozzarella-Kugeln vermischen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
- Step 4: Das Dressing über den Nudelsalat gießen und gut vermischen, so dass alle Zutaten bedeckt sind.
- Step 5: Den geriebenen Parmesan über den Salat streuen.
- Step 6: Den Nudelsalat mit frischem, gehackten Basilikum garnieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind!
- Orzo-Nudelsalat wird normalerweise kalt gegessen, aber wenn du ihn leicht angewärmt bevorzugst, gib einfach einen Schuss Brühe dazu und erwärme ihn kurz.
- Serviere den Salat als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen mit etwas knusprigem Brot.
- Verwende sonnengereifte Tomaten für ein besonders intensives Aroma, und mariniere sie vorab kurz in etwas Olivenöl und Balsamico!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American