Ingredients
Scale
- 200g Zucker
- 120ml Sahne
- 60g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120g Gezuckerte Kondensmilch
- 50g Gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Step 1: Zucker, Sahne, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
- Step 2: Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass die Mischung sanft köchelt. Weiterhin ständig rühren.
- Step 3: Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und unter Rühren ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine goldbraune Farbe hat und eine Temperatur von 115-118°C auf einem Zuckerthermometer erreicht. Wenn kein Thermometer vorhanden, kleine Menge in kaltes Wasser tropfen; sie sollte sich zu einer weichen Kugel formen lassen.
- Step 4: Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Optional gehackte Walnüsse untermischen.
- Step 5: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Karamellmischung hineingießen und glattstreichen.
- Step 6: Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. In Quadrate schneiden und servieren.
Notes
- Bewahre den Karamell-Fudge luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so bleibt er schön schnittfest und lecker.
- Für extra-weichen Fudge, erwärme ihn kurz in der Mikrowelle – aber Achtung, er schmilzt schnell!
- Serviere den Fudge mit einer Kugel Vanilleeis oder einem frisch gebrühten Kaffee für den ultimativen Genuss.
- Um ein Anbrennen zu verhindern, verwende einen Topf mit dickem Boden und rühre die Karamellmischung besonders am Anfang oft um.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American