Ingredients
- Kartoffeln, festkochend: 500g
- Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge): 300g
- Grüne Bohnen, frisch oder gefroren: 200g
- Zwiebel: 1 große
- Knoblauch: 2 Zehen
- Olivenöl: 3 EL
- Frische Petersilie, gehackt: 2 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Step 2: Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
- Step 3: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Pilze hinzufügen und braten, bis sie braun und weich sind.
- Step 4: Vorgekochte Kartoffelwürfel und Bohnen (frische Bohnen vorher kurz blanchieren) in die Pfanne geben und mit den Pilzen vermischen. Alles gut anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Notes
- Reste der Kartoffel-Pilz-Pfanne halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit die Pfanne nicht austrocknet.
- Serviere die Pfanne mit einem frischen Kräuterquark oder einem Spiegelei für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für extra Aroma die Pilze mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American