Ingredients
- Kartoffeln, festkochend: 1 kg
- Mettenden oder Wiener Würstchen: 250g
- Zwiebeln: 2 mittelgroße
- Karotten: 2 mittelgroße
- Sellerieknolle: 1/4 kleine Knolle
- Lauch: 1 Stange
- Gemüsebrühe: 1,5 Liter
- Petersilie, frisch gehackt: 2 EL
- Öl oder Butter: 2 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Majoran, getrocknet: 1 TL
Instructions
- Step 1: Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Step 2: Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Das gewürfelte Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Sellerie) und den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Step 4: Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 5: Währenddessen die Mettenden oder Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten erwärmen, bis die Würstchen heiß sind.
- Step 6: Die Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
- Serviere die Kartoffelsuppe mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche für eine extra cremige Note.
- Ein Lorbeerblatt beim Köcheln der Suppe verleiht eine zusätzliche, subtile Geschmacksnote.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American