Ingredients
- Gurken (vorzugsweise Einlegegurken): 1 kg
- Wasser: 1.5 Liter
- Salz: 75 g (ungefähr 5 Esslöffel)
- Knoblauchzehen: 3-4 Stück
- Meerrettichwurzel: Ein Stück (ca. 5 cm lang)
- Dillblüten (oder Dillspitzen): Eine Handvoll
- Senfkörner: 1 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner: 1 Teelöffel
Instructions
- Step 1: Die Gurken gründlich waschen und an den Enden leicht abschneiden. Beschädigte oder zu große Gurken aussortieren.
- Step 2: In einem Topf das Wasser mit dem Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Den Salzlake abkühlen lassen.
- Step 3: Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
- Step 4: Die Gurken dicht in saubere, sterilisierte Einmachgläser schichten. Zwischen die Gurken Knoblauch, Meerrettich, Dill, Senfkörner und Pfefferkörner verteilen.
- Step 5: Die abgekühlte Salzlake über die Gurken gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei Bedarf beschweren, damit die Gurken unter der Lake bleiben.
- Step 6: Die Gläser verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (z.B. Keller) für etwa 2-3 Wochen fermentieren lassen. Die Fermentationszeit kann je nach Temperatur variieren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Saure Gurken im Kühlschrank lagern, sobald sie den gewünschten Säuregrad erreicht haben, um die Fermentation zu verlangsamen.
- Saure Gurken werden normalerweise nicht erhitzt, aber die Lake kann für Suppen oder Soßen verwendet werden, um einen würzigen Kick zu geben.
- Servieren Sie die Gurken als erfrischenden Snack, Beilage zu deftigen Gerichten oder als Teil einer Wurstplatte.
- Für eine besondere Note, fügen Sie einige Kirschblätter oder ein Stück Eichenblatt hinzu – sie helfen, die Gurken knackig zu halten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American