Ingredients
Scale
- 1 Spitzkohl (ca. 800g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypaste (rot oder grün)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Spitzkohl putzen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Step 2: Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sie duftet.
- Step 4: Spitzkohl hinzufügen und gut mit der Currypaste vermengen. Mit Kokosmilch ablöschen.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl gar ist, aber noch Biss hat. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um es saftig zu halten.
- Servieren Sie das Curry mit gerösteten Cashewnüssen und frischem Koriander für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor der Kokosmilch kurz anrösten, bis sie duftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American