Ingredients
- Kartoffeln, mehlig kochend: 1 kg
- Spinat, frisch oder tiefgekühlt: 400g
- Vegane Frischkäse-Alternative: 200g
- Zwiebel: 1, mittelgroß
- Knoblauch: 2 Zehen
- Muskatnuss, frisch gerieben: nach Geschmack
- Pflanzenöl: 2 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Abkühlen lassen.
- Step 2: Spinat waschen (falls frisch) und in einer Pfanne mit etwas Öl zusammenfallen lassen. Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken. Anschließend fein hacken.
- Step 3: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Spinat dazugeben und kurz mitbraten.
- Step 4: Die Spinat-Zwiebel-Mischung mit dem veganen Frischkäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Step 5: Die abgekühlten Kartoffeln mit etwas Mehl verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Kleine Portionen abnehmen, flachdrücken, mit der Spinat-Frischkäse-Füllung belegen und zu Taschen formen. Die Ränder gut verschließen.
- Step 6: Die Kartoffeltaschen in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Servieren.
Notes
- Übrige Kartoffeltaschen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufbacken oder braten.
- Zum Aufwärmen die Kartoffeltaschen am besten in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten, das gibt ihnen eine tolle Textur zurück.
- Serviere die Kartoffeltaschen mit einem frischen Kräuterquark oder einem leichten Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Ein Schuss Zitronensaft in die Spinat-Frischkäse-Füllung bringt eine überraschende Frische und hebt den Geschmack hervor!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American