Ingredients
Scale
- 500g Zucchini, fein gerieben
- 120g Mehl (Type 405)
- 2 Eier (Größe M)
- 60ml Milch
- 50g geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Step 3: Die ausgedrückte Zucchini in eine andere Schüssel geben und mit Mehl, Eiern, Milch, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Den Zucchiniteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Step 5: Die Scarpaccia im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Step 6: Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Kann warm oder kalt serviert werden.
Notes
- Reste der Scarpaccia halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und schmecken auch kalt hervorragend als Snack.
- Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen, um die Scarpaccia nicht matschig werden zu lassen.
- Servieren Sie die Zucchini Scarpaccia mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
- Achten Sie darauf, die Zucchini nach dem Salzen wirklich gut auszudrücken, damit die Scarpaccia schön knusprig wird!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American